Die Weinberge von Montonale erstrecken sich über 35 Hektar um den Weinkeller herum auf tonhaltigen Böden, die reich an Gesteinsbrocken und Kalk sind und den Trauben ein großes Potenzial an Mineralität, Finesse und Aromenreichtum bescheren, essenziell für die Produktion hocheleganter Weine. Die Rebreihen sind in Nord/Süd-Richtung ausgerichtet, Erziehungssystem ist modifizierter Guyot mit Bogen und 6-8 Augen.
Valentino Girelli hat sich dafür
entschieden, nach den Regeln
des integrierten Anbaus zu wirtschaften.
Die Weinernte erfolgt ausschließlich von Hand in gelochte Kisten. Gelesen wird von der dritten Septemberdekade bis Ende Oktober in mehreren Durchgängen, um nur auf den Punkt reife Trauben in den Keller zu bringen.
Im
kel
ler
Die Wände des Weinkellers wurden aus Reisstroh gebaut, einem atmungsaktiven Material, das ein gesundes Raumklima garantiert. Auf dem Dach wurde eine Photovoltaik-Anlage installiert, die eine komplette Energieautonomie ermöglicht und den Kohlendioxyd-Ausstoß reduziert.
Im Keller stehen innovative Gerätschaften, die von Roberto ausgewählt wurden, um die Frucht des Weinbergs zu respektieren.
Die Moste werden mit den eigenen Hefen vergoren, um die Interaktion zwischen Wein und Terroir zu unterstreichen. Eine lange Verweildauer auf dem Feinhefe-Lager unterstreicht die Bouquetnoten der Weine.
Frei von Allergenen und mit einem niedrigen Sulfitgehalt, sind die Weine von Montale auch bei empfindlichen Gaumen beliebt.
